来源：火狐体育在线登录 发布时间：2024-10-23 20:18:00
扬州网讯 （记者 孙炎） 10月22日起，“苏油坊杯·2024淮扬菜立异精品发布”进入第二阶段，第一批发布的80道立异菜将分批次在线上线下一起露脸，每天发布四集，展现淮扬菜最新立异效果，承受群众“仍然”。
线上读者可在下列新媒体渠道收看本次立异菜发布视频，分别是：“乖乖隆地咚 扬州！”抖音号、扬州发布APP、扬州发布大众号、扬州网、扬州发布视频号、扬州发布抖音号、扬州晚报抖音号、扬州晚报视频号、扬州日报官方微博、集团大V微博。
一起，扬州日报、扬州晚报同步转载当天所发布的四道立异菜图片及文字说明，让更多的人了解和酷爱扬州美食文明。
本次活动由扬州报业传媒集团牵头履行，联合江苏旅行职业学院、扬州市旅行协会、扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市餐饮商会、扬州市淮扬菜厨师协会、扬州市淮扬菜美食文明促进会一起主办，集出产研制和仓储物流为一体的扬州大型食用油贸型企业江苏长江粮油科技有限公司冠名支撑，国窖1573协办支撑。
在鸭腹内酿入八种卤制后的馅料，精工制成葫芦形，改变了传统烹制办法，立异挂炉烤制。
菜品新亮点：海参传统的烹调方法多为葱烧，酱汁浓郁口感软糯，而借用蜂窝炸的烹调方法间接地提升了海参的口感，并调配以茄汁的酸甜赋予海参新的味蕾体会。
菜品新亮点：切成细如发丝的豆腐丝以沸水烫至熟透，沥干后慢慢放入鸡汤中，倒入模具中放冰箱冷藏，构成第一层冻；高邮湖大闸蟹蒸熟，拆解出蟹肉与蟹黄与鸡汤混合，倒入模具的另一半放入冰箱中冷藏，构成第二层冻；待彻底凝结后，取出拼放在盘中，在顶部装点上七年鲟鱼籽酱，最终将特制的醉蟹汁慢慢浇在文思醉蟹冻上。
菜品新亮点：将小青龙上笼蒸熟取肉，擦干水分，将上浆好的鳕鱼肉粒镶嵌在小青龙肉上面，做成圆球状摔打黏合在一起，下入欢腾的清鸡汤内小火炖制。著作高交融传统技法，鳕鱼肉、小青龙肉调配在一起弹嫩鲜美，成为“海鲜狮子头”。
